Kiszka szwedzka

Historia miejscowości Szwecja, wsi niedaleko od Wałcza, związana jest z Pomorzem. Została założona 10 kwietnia 1590 r. z inicjatywy wałeckiego starosty hrabiego Hieronima Gostowskiego oraz radnych Gregor’a oraz Johannes’a Horn.

„Specyfika rolnictwa związana była z występującymi na tych terenach glebami, klimatem, warunkami geograficznymi, formami gospodarki oraz wytwarzanymi pod ich wpływem tradycjami kulinarnymi”. Po upowszechnieniu się uprawy ziemniaków na ziemiach polskich z czasem miejscowość Szwecja zasłynęła z ich uprawy, które z uwagi na funkcjonowanie gorzelni wykorzystywano do produkcji spirytusu, choć gościły one na stołach w różnych odsłonach kulinarnych.

Bardzo popularną i tanią potrawą przygotowywaną na bazie ziemniaków była kiszka szwedzka, której nazwa pochodzi właśnie od miejscowości a nie od kraju. Wygląda jak pętka kiełbasy, w przekroju widoczna jest w niej masa ze skwarkami z boczku, długości ok. 15-20 cm. Po upieczeniu jej skórka jest lekko brązowa i złocista, na przekroju jasna.  Kiszkę szwedzką można spożywać na gorąco bądź na zimno.

Zachowała się relacja z wywiadu etnograficznego opisująca specyfikę życia w Szwecji:

„Była bieda, większość miała to co w gospodarstwie: ziemniaki, kasze, świniaki. Robiło się kiełbasy, kaszanki i te kiszkę też ze swoich świniaków i każdy miał ziemniaki”.

Skład i Sposób przygotowania kiszki opisany zostła w wywiadzie etnograficznym jedna z mieszkanek Szwecji.

---

Lista składników

• 5 kg ziemniaków - surowych

• 1 kg ziemniaków ugotowanych

• 1 kg boczku surowego

• 0.5 kg boczku wędzonego

• 1 kg cebuli

• 1/2 szklanki kaszy manny

• jelita do kiełbasy

Materiały:

• garnek

• patelnia

• tarka

Czas wykonania:

• 2 godziny

Poziom trudności:

• średni

---

Krok 1

Ziemniaki (surowe) zbieramy na tarce z drobnymi oczkami. Następnie ucieramy także ziemniaki gotowane.

Krok 2

Podsmażamy cebulkę pokrojoną w kostkę razem z surowym boczkiem na średnim ogniu. Mieszamy wszystkie składniki, dodajemy kaszę mannę.

Krok 3

Napełniamy jelita farszem a następnie parzy przez około 10 minut na lekkim ogniu. Smacznego!