Farszynki

Tradycyjna kuchnia wschodniopruskiego regionu Polski, dzisiejszego obszaru Warmii i Mazur, opierała się przede wszystkim na daniach z ziemniaków. Kartoflanka, plince, babka czy szare kluski kartoflane były podstawą pożywienia mieszkańców.

Jedną z najbardziej rozpoznawalnych potraw na bazie tej bulwy we  wschodniej części Polski były farszynki. Przepis na mazurską potrawę przywiozły ze sobą gospodynie przesiedlone po II wojnie światowej z Kresów Wschodnich.

Farszynki wyglądałem przypominają kartacze. To ziemniaczane ciasto nadziewane mięsem mielonym. W odróżnieniu od kartaczy farszynki smaży się, a nie gotuje. Ciasto przygotowywane jest z ugotowanych ziemniaków, które mle się w maszynce do mielenia mięsa. Do sporządzenia ciasta na farszynki potrzebny jest kilogram ugotowanych ziemniaków, mąka ziemniaczana, jaja i sól. Farsz przygotowywany jest z 30 dag gotowanego mięsa wieprzowego, jaj, cebuli oraz masła. Ciasto nadziane farszem, formowane jest na kształt niewielkich kotletów, które smaży się na smalcu, aż uzyskają złoty kolor.

---

Lista składników:

• 700 g ziemniaków

• 50 g masła

• 50 ml mleka

• 150 g mąki ziemniaczanej

• 350 g mielonego mięsa wieprzowego

• 2 jajka

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• sól

• pieprz

• olej

• bułka tarta

Materiały:

• garnek

• patelnia

Czas wykonania:

• 1 godzina

Poziom trudności:

• łatwy

---

Krok 1

Obieramy i gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie aż będa miękkie. Tłuczemy na puree i mieszamy z jednym jajkiem, masłem, mlekiem i mąką.

Krok 2

Mięso solimy, pieprzymy oraz dodajemy drobno pokrojoną cebulkę, czosnek i jedno jajko. Mieszamy.

Z mięsa formujemy kulki, kładziemy na wyrobionych z ciasta ziemniaczanego placuszkach i zawijamy.

Krok 3

Każdą z kulek panierujemy w bułce tartej i smażymy w formie placka. Smacznego!